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Ingredientes:
20 vieiras
1 cebola picada bem fina
1 dente de alho
1 colher (chá) de estragão em flocos
Sal
Pimenta do reino em pó
½ colher (chá) de tomilho
½ copo de cognac ou 1 copo de vinho branco seco
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 pimentão vermelho e amarelo
300 grs. de queijo de cabra ralado
1 xícara (chá) de creme de leite
200 grs. de champignons em fatias
200 grs. de manteiga
Preparo:
Marinar as vieiras com um pouco do estragão por
10 minutos. Dourar na manteiga o estragão, o tomilho, as cebolas, o alho e os pimentões.
Adicionar o cognac ou vinho e cozinhar por 1 minuto. Dourar os champignons na manteiga e unir à mistura. Corar as vieiras em manteiga por 30 segundos, sem deixar cozinhar. Adicionar sal e pimenta do reino. Adicionar a farinha de rosca, a metade do leite de cabra e o creme de leite.
Misturar bem, colocar a mistura nas conchas de vieiras ou em uma forma individual. Polvilhar queijo de cabra ralado e adicionar um pouco de creme de leite, para não ficar muito seco. Levar ao forno.
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