Preparo:
Molho: Colocar em uma panela, o vinagre de arroz e o açúcar. Esquentar até o açúcar se dissolver na água. Depois, adicione o shoyo e deixe no fogo para formar o molho.

Lula: por os anéis de lula na água até começar a levantar fervura. Tirar as lulas, escorrer e, imediatamente, coloca-las em uma vasilha com água gelada.

Salada: Descascar os pepinos, tirar as semente e cortar em cubos. Cortar as fatias de abacaxi em cubos. Adicionar a pimenta vermelha picada e sem sementes. Polvilhar raspinhas de limão, o manjericão e o coentro. Colocar sal a gosto. Espremer ½ limão e misturar bem.

Servir: colocar a alfafa, forrando o centro do prato, depois, colocar a salada, sobre ela e, em seguida colocar as lulas sobre a salada. Por fim despejar o molho sobre as lulas de forma a escorrer, atingindo todo o conjunto.