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Ingredientes:
1 Kg. de camarão médio
Sal, pimenta do reino e suco de limão a gosto
1 Kg de mandioca descascada sem o fio, picada
1 cebola média cortada em rodelas
1 folha de louro
1 vidro de leite de coco
2 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de azeite de dendê
2 cebolas médias raladas
1 dente de alho
1 pimentão verde em tirinhas
8 tomates aferventados e passados pela peneira ou meia lata de purê de tomates
½ xícara de cheiro verde picado.
Preparo:
Tempere os camarões com sal, pimenta e suco de limão. Reserve.
Em uma panela grande coloque a mandioca, a cebola em rodelas, o louro e o leite de coco. Cubra com água e cozinhe até que a mandioca esteja bem mole, mexa de vez em quando para não grudar, tire do fogo, retire a folha de louro, espere esfriar um pouco e bata no liquidificador. Reserve.
Aqueça o azeite e o azeite de dendê e refogue as cebolas raladas, o alho e o pimentão até dourar.
Junte os tomates e deixe ferver. Acrescente os camarões e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
Adicione a massa de mandioca e deixe aquecer bem.
Acerte, se necessário, o tempero.
Tire do fogo, acrescente o cheiro verde e sirva quente com arroz branco.
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