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Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 cebolas de tamanho médio raladas
1 xícara (chá) de cenoura picada
½ kg. de bacalhau dessalgado
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
½ xícara de tomate picado (sem pele e sem sementes)
½ folha de louro
1 pimentão cortado em tirinhas
1 copo de caldo de galinha
½ xícara (chá) de queijo ralado
sal a gosto
Preparo:
Escolha e lave bem o arroz, escorra e deixe reservado.
Leve ao fogo uma panela grande com manteiga ou margarina e quando derreter, refogue a metade da cebola ralada, junte o arroz, sal, a cenoura e a água suficiente para cozinhar tudo (4 xícaras aproximadamente), deixe em fogo moderado.
À parte, afervente o bacalhau, limpe-o retirando pele e espinhas, separe em lascas e refogue em óleo quente, junte a cebola restante, a salsa e cebolinha, o tomate, o louro e o pimentão, acrescente o caldo de galinha e cozinhe em fogo forte até evaporar o líquido, corrija o sal, se necessário.
Misture tudo na panela de arroz e mexa muito bem, a seguir, coloque em um pirex, cubra com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
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