Preparo:
Escame o peixe, retire-lhe as vísceras, abrindo-o na barriga, lave-o e escorra bem. Reserve.
Prepare o recheio: lave a salsa, coentro, manjerona, segurelha e pique-os muito bem com os cogumelos lavados e escorridos. Acrescente a metade da margarina, a farinha de rosca, o ovo, sal e pimenta, misture bem. Recheie o peixe com essa mistura, dando-lhe o formato primitivo. Tempere-o por fora com sal e pimenta, arrume-o sobre o papel impermeável, espalhe por cima a margarina restante cortada em pedaços. Regue-o com um pouco de óleo e embrulhe-o no papel. Amarre-o nas extremidades e no centro e a seguir coloque-o em forma refratária, levando ao forno moderado por ½ hora.

Tire-o, desamarre-o, retire o papel e arrume-o na travessa em que vai servir.
Se preferir regue com bastante molho de tomate.